세계 최고의 피자 메이커가 뉴저지에 옵니다

Jun 25, 2023

세계 최고의 피자 제작자로 칭찬받는 남자가 하룻밤만 피자를 만들기 위해 뉴저지로 옵니다.

프랑코 페페(Franco Pepe)가 뉴욕 타임즈에서 “뉴욕 최고”로 칭찬받은 저지 시티 피자 가게인 Razza에 올 예정입니다.

이탈리아에 있는 Pepe's 레스토랑에서는 다음과 같이 말합니다.

프랑코 페페(Franco Pepe)는 제빵사 가문의 3세대를 대표합니다. 첫 번째 사업은 1938년 그의 할아버지가 Potestà로부터 운영 허가를 받아 시작했습니다.

그의 레스토랑 Pepe In Grani는 Food & Wine에서 다음과 같이 설명됩니다.

이 Caiazzo 피자 가게는 이미 로마와 같은 먼 곳에서도 주말 고객의 대부분을 끌어 모으고 있습니다. Pepe는 "내 피자는 무선입니다"라고 즐겨 말합니다. 그의 반죽은 나무 상자에 담아 손으로 작업하고 몇 시간 동안 숙성시키며 절대 냉장 보관하지 않습니다. 소시지에 들어가는 돼지고기, 올리브 오일, 부팔라 모짜렐라는 바로 아래 지역에서 생산됩니다.

Razza에 대해 잘 모르신다면 Razza의 임무는 다음과 같습니다.

우리의 궁극적인 목표는 가능한 최고의 피자를 제공하는 것입니다. 우리는 업계에 영향을 미치고 미국 피자의 전반적인 품질을 높이기 위해 피자 제조의 일반적인 관행에 도전하고 있습니다. 이는 우리가 만드는 모든 피자에 대해 지속적으로 기술을 연마하는 동시에 더 나은 재료를 끊임없이 찾는 것을 의미하는 숭고한 목표입니다. 우리는 우리에게 훌륭한 피자가 무엇인지 정의하고 그것을 만들기 위해 거꾸로 노력했습니다.

Razza의 셰프이자 소유주인 Dan Richer는 "The Joy of Pizza"라는 책을 집필하기도 했습니다.

Pizzaiolo Franco Pepe와 함께하는 특별 이벤트가 9월 12일 Jersey City의 Raza Pizza Artiganale에서 열립니다.

위 게시물에 표현된 의견은 뉴저지 101.5 토크쇼 진행자 빌 도일의 의견입니다.

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